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火树银花合 星桥铁锁开
佳节将至
作为元宵节的必备美食
元宵自然是餐桌上的主角
北“滚”元宵，南“包”汤圆
制作手法虽然不同
却都承载着对团圆幸福的希冀
在这喜庆的日子里
面对可口诱人的元宵
我们如何做到
既能享受元宵节的生活乐趣
又能避免不健康饮食带来的风险
中关村医院
吃元宵健康指南奉上
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选购元宵馅料时要注重营养价值，学会看食品的营养标签，选用食材明确、添加剂少的品种，尽量选用低糖、低脂肪的种类。
尽量选择「无糖」汤圆或「无馅」汤圆。 前者不含蔗糖，后者不含油脂。
正确看待「无糖」元宵
也不能多吃。 目前市场上有很多无糖的元宵，所谓「无糖」，不过是用木糖醇等甜味剂来代替，不含蔗糖而已，但淀粉、油脂等一点也不少，多吃同样会升高血糖，故也不能多吃。
一般人群（时间、烹饪方法、摄入量、搭配）
早餐不吃汤圆
汤圆属于高热量、高糖分的食品，含有油脂，但缺乏营养素。这样的食品不适宜早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱，而汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化，容易出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
不能当宵夜吃
因为汤圆比较黏，比较难消化。夜晚是休息时间段，吃了汤圆容易因为消化不良而失眠。睡眠不足的话，第二天起来，整个人会变得没有精神，还容易出现黑眼圈。
最好趁热吃
糯米粉冷却后就很容易形成不易消化的抗性淀粉，而且黏软的糯米粉冷后质地更为紧密，再加上大量油脂，难以消化。所以汤圆最好趁热吃，比较容易消化吸收。
烹饪方法：蒸煮
不可油炸吃
汤圆具有黏性大、含糖量偏高等特点。在烹饪方式上最好是煮或者蒸，不宜选择用油煎炸。虽然油炸的汤圆比较香脆，但会导致热量增加，且不易消化，增加肠胃负担。千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者。1克碳水化合物≈4千卡热量，1克脂肪≈9千卡热量，想不长胖都难。
摄入量
一般来说3—4个元宵（汤圆）（每个约20g）与1两米饭所含的热量相当。吃的时候应当控制好总热量。汤圆堪称“能量炸弹”，基于“总量控制”原则，参考包装上的营养成分表，估算摄入的热量，浅尝即止，并相应减少当餐其他主食的摄入。
少量食用，一次吃5个为宜，小元宵一次食用量不宜超过10个。
搭配：巧搭汤圆伴侣
食用汤圆时，应避免与油腻食品（如红烧肉，酥点等）一起吃，最好搭配一些低脂高纤维的食物，如豆类、蔬菜类、菌类等，有利于将血糖上升的速度“拉下来”。适量享用，不要将其单独作为一餐，不要一次性吃太多，吃三四个不会对健康构成什么威胁。如果当早餐，要混合一些其他食物当做搭配，增加营养的同时也能降低整体膳食升糖指数。
糖尿病
黏性食物升高血糖的速度比较迅猛。血糖控制不良糖尿病患者不建议食用汤圆。病情稳定，血糖达标的糖尿病患者也不宜将汤圆作为主食过多食用。可作为加餐或改善口味食用，但应注意从每日总热量中减去摄入汤圆的热量。
但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都碰不得，虽然单独食用元宵升糖指数较高，但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃，血糖指数的高低就会不同于单独进食元宵，而是会比单独进食元宵时低许多。因此糖尿病人在吃元宵的时候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指数。可以将几个元宵作为自己的主食，解解馋即可，不要贪多。目前市场上也有多种适合糖尿病人食用的元宵出现，如咸味元宵，或者馅料没有加糖，而是加入了甜味剂的元宵。
心血管病患者
元宵或者汤圆是用糯米和糖为主的食品，有时候也会加大油和一些辅料，不好消化。一次吃那么多元宵，您想想胃肠能受得了吗？胃肠负担加重，那么心脏负担也会相应加重，心脏回血血量减少，容易诱发缺血，诱发心衰。应尽量少吃这种难以消化的食品，如果吃得太饱并吹到冷风，这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。
胃肠功能欠佳人群
糖、油较多的黏性食物也不太适合胃肠功能欠佳（如胃酸过多、胃动力不足、胃溃疡等）的朋友，尤其是低温下吃更会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。实在想吃点儿，一定要配合其他食物，并细嚼慢咽。
溃疡病患者浅尝辄止
溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味元宵不宜多吃。
有胆囊疾病、慢性胰腺炎人群
元宵、汤圆等又黏又油又甜的食物，有胆囊疾病、慢性胰腺炎的人群不要吃多，一定要有所节制。
肥胖或高血脂、痛风人群
需要减肥的人、超重肥胖、高血脂的朋友也不适合多吃，浅尝辄止就好。尤其是刚刚过去的春节假期宅家时间久，活动量减少，能量消耗不低，吃多了更容易囤积脂肪。
对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。这些人群在食用时一定要选择适合自己身体的元宵品种，少吃、搭配其他食物一起吃。
吃完汤圆后应进行适当运动，一定要在餐后半小时去走一走、散散步，因为这时血糖正在往上升，运动可帮助消耗热量，加速血糖消耗，减轻血糖负担。
共迎元宵佳节
共赏一轮圆月
中关村医院提前祝您
元宵节快乐！
